Урожай Lichtyam® - интервью с садовником Кристин
Недооцененный клубень
Кристина работает главным садовником в Andreashof уже 20 лет. Она координирует биодинамическое выращивание и сбор светлого корня, называемого Lichtyam ® здесь, на ферме . В интервью она рассказывает о сложности выращивания этого растения и о том, почему она больше не может представить диету без корнеплодов.
Какое растение является корнем света?
Ботаническое название светлого корня — Dioscorea batatas . Он принадлежит к семейству ямсовых ( Dioscoreaceae ), из которых сегодня мы знаем сотни видов. Lichtyam ® родом из Китая. Многолетнее вьющееся растение было обнаружено здесь тысячи лет назад и до сих пор является распространенным продуктом питания в Азии и Африке.
С чисто ботанической точки зрения корень ямса представляет собой клубень . Но мы говорим корень, потому что он похож на корень. Имя светлый корень на самом деле является фэнтезийным именем, которое прижилось много лет назад.
Мы предполагаем, что световой корень поглощает световую энергию через свои лазающие листья . Эта энергия, в свою очередь, поступает по транспортным путям растения в глубоко растущий клубень. Там он хранится, а затем передается человеку через пищу.
Поскольку это растение с самого начала ассоциировалось со светом и мало кто в этой стране знал термин «ямс» , мы придумали название Lichtroot или Lichtyam®.
Как получилось, что в Андреасхофе выращивают светлый корень?
Около 20 лет назад корень света пришел к нам через Ральфа Рёсснера. Он искал место для выращивания клубня, и мы дали ему это место. В то время мы все еще были компанией по производству кроватей и балконов. Затем это постепенно превратилось в выращивание Lichtyam® .
Год за годом мы становились все более специализированными и оптимизировали наши методы выращивания - всегда с идеей сделать Lichtyam ® дома здесь и сделать его доступным для наших сограждан в качестве пищевого растения
Поскольку Lichtyam ® так полезен для людей и питания, сегодня он является стержнем нашей работы в Andreashof.
Выращивание светлого корня считается сложным и редкостью в Германии.
Почему лишь немногие компании осмеливаются заниматься культивированием?
Lichtyam ® может вырасти до двух метров в длину. То есть прорастает глубоко в землю . Если бы его возделывали при обычной полевой обработке, то при уборке урожая пришлось бы тащить по полям мини-экскаватором. Потребуется выкопать хотя бы метр, чтобы снова вытащить чувствительные корни. Однако в нашем регионе это невозможно, потому что наша почва очень твердая и каменистая.
Поэтому мы перешли на деревянные ящики, в которых выращивают растения. Эти коробки имеют размеры 150 см в высоту, 150 см в ширину и 40 см в глубину. Здесь есть место для 10 растений. Это не приводит к высокому урожаю. Нам приходится сильно расти в форме, чтобы хотя бы выйти на определенную рентабельность. Кроме того, процесс занимает несколько лет, прежде чем корень света достигнет нужного размера.
Для начала у нас есть только длинные светлые корневые усики. Вы можете представить это как джунгли плюща. В первый год в нем вырастают мелкие узелки . Их собирают и хранят в земляном погребе в течение зимы. Подобно спарже, их сажают следующей весной. Здесь клубеньки созревают в годовалые, которые также образуют усики и поэтому нуждаются в шпалере. Годовиков собирают в конце октября и хранят в земляном погребе вторую зиму. Следующей весной этого годовалого саженца помещают в ящик, чтобы он вырос в большой Lichtyam ® .
Говорят, что метод выращивания имеет решающее значение для качества корнеплодов, а ваши сорта сертифицированы Demeter.
Как биодинамическая ферма, что вы делаете по-другому при выращивании светлого корня?
Во-первых, мы уделяем большое внимание качеству почвы .
Он должен быть однородным и водопроницаемым. Он не должен
содержать слишком много камней и регулярно пополняется новыми питательными веществами через компост . Мы также используем биодинамические препараты . Эти специальные препараты действуют как своего рода лекарство, которое способствует росту и качеству растений и оживляет почву.
Несколько раз в год мы готовим наш компост и смешиваем Lichtyam® .-Земля с препаратами Деметры. Наш компостный чай тоже особенный. Если мы затем хотим внести удобрения, мы не используем коммерческие удобрения, а делаем компостный чай. Мы делаем его из собственного компоста. В результате ничего купленное не используется. Единственным исключением является конский навоз с соседней фермы Деметры. При необходимости берем его у соседей, так как у самих животных на ферме нет.
Ничего ядовитого в борьбе с вредителями тоже не используют. Здесь мы завариваем чай из хвоща или просто чай из лекарственных растений, когда растения болеют. Достаточно. К счастью, Lichtyam ® не имеет проблем с грибком и, как правило, мало вредителей на растении. В традиционной китайской медицине (ТКМ) светлый корень уже давно используется для общего укрепления.
Когда и как собирают Lightroot?
Мы всегда работаем над тем, чтобы начать сбор урожая первого ноября . Перед этим отрезается усик. Обычно мы делаем это в конце октября. Таким образом, мы можем дать корням отдохнуть, прежде чем они действительно начнут работать. Затем идет неромантичная работа. Все сети и столбы демонтированы, и наши фронтальные погрузчики введены в действие.
В Lightroot Harvest работает команда из 17 человек, и на каждый ящик приходится по два человека. Ящики систематически открываются, и все корни вынимаются из земли вручную с минимальными травмами. Уход важен сейчас, потому что корни света все еще очень хрупкие. Затем их выносят в теплицу в самодельных ящиках. Корни остаются там в течение следующих двух-трех недель, пока почва не высохнет. Затем землю осторожно удаляют, а Lichtyam ® хранят в земляном погребе. Но перед этим происходит сортировка. Из-за этого весь урожай Lightroot часто растягивается до января.
При сортировке принимается решение, красивый и невредимый корень. Затем он поступает в продажу как свежий Лихтям® . В этом году нам удалось собрать много красивых светлых кореньев, которые мы предлагаем свежими в магазине и интернет-магазине.
Все корни, которые не соответствуют критериям и, например, имеют разрывы или интерфейсы, обрабатываются дальше. Из него мы производим, например, нашу популярную пудру Lichtyam® .
Можно ли есть корень сразу?
Теоретически их можно есть сразу. Во время сбора урожая мы всегда перекусываем свежим Лихтям® Однако, если корень срезать слишком рано, место среза обесцвечивается. Образуется желтовато-коричневый налет. Это признак того, что свежему Lichtyam ® еще нужно хранить две-три недели. В этот период после отдыха он стабилизируется. Тогда светлый корень больше не будет хрупким, как стекло, а станет более прочным, а его закрытие раны останется красиво ярким.
Красивому цвету завидуют даже китайцы, рассматривая Лихтям ® с белоснежной огранкой. На первой выставке BIOFACH, на которой мы присутствовали с Lichtyam ® , мы могли бы продать 10 тонн в Китай.
Как готовится светлый корень и какой ваш любимый рецепт?
Светлый корень можно использовать на кухне по-разному, потому что он безвкусный. Например, вы можете нарезать их на овощи в последние несколько минут, запечь в духовке со специями и маслом, запечь в пирогах, добавить в смузи или добавить в салаты. Он также имеет прекрасный вкус на хлебе с маслом.
Лично у меня нет любимого рецепта с легким корнем. Я предпочитаю есть только два или три ломтика Lichtyam ® в сыром виде, просто посыпав их небольшим количеством травяной соли и апельсиновым маслом. Тем не менее, есть также много людей, которым не нравится слизь, которую выделяет свежий светлый корень при разрезании. Затем они посыпают высушенным порошком свои блюда, потому что это полезно для их здоровья.
Вообще интересно посмотреть, для чего наши клиенты используют Lichtyam® . Например, одни принимают его для желудка, другие — для иммунной системы.
По поводу: в ТКМ светлый корень также используется как лекарственное растение. Замечаете ли вы положительный эффект на свое здоровье, когда принимаете Лихтиам®?
Раньше у меня были серьезные проблемы с пищеварением. С тех пор, как в мою жизнь вошел светлый корень, лично я могу сказать, что что-то заметно изменилось. Мне удалось настолько стабилизировать желудок и кишечник, что сегодня у меня практически нет проблем. Свежий Lichtyam ® помог мне больше всего. Но у некоторых наоборот. Лучше всего попробовать то, что работает для вас.
Теперь я знаю, какие продукты мне нельзя есть. Я обнаружил, что эти продукты становятся более переносимыми для меня, когда я принимаю их в сочетании с Lichtyam® .
Я также чувствую себя лучше и почти не устаю после бессонных ночей. Для меня Лихтям ® - настоящий эликсир жизни и я уже не представляю себе диету без рута.
Монобрендовый, Интернет-магазин - Деметер.
